** Leckere Mango-Kreationen & Rezepte gesucht!
Wir freuen uns riesig über neue Mango-Kreationen oder Rezepte. Wenn du eine leckere Kreation/Rezept hast, die wir hier teilen dürfen, lass es uns gerne wissen. Sende uns einfach unter Kontakt (Sonstiges) eine Nachricht!
#1 // Mango-Dessert mit Quark und Joghurt
von Franziska Angermaier
Für ca. 10 kleine Gläschen (je 200 ml):
– 500 g Magerquark
– 500 ml. Sahne
– 1 Glas Joghurt (500 Gramm)
– ½ Bio-Zitrone
– 4 Esslöffel Brauner Zucker
– 8 Blatt Gelatine oder Agar-Agar
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 2 reife Burkina Mangos
Die reifen Mangos von Schale und Kern befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Sahne steif schlagen und das Päckchen Vanillezucker unterheben. In einer separaten Schüssel Quark, Joghurt, braunen Zucker, einen Esslöffel Zitronensaft und den Abrieb der Zitronenschale verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Während die Gelatine in kaltem Wasser einweicht, wird sie anschließend ausgedrückt und bei niedriger Temperatur aufgelöst. Zunächst werden ein bis zwei Esslöffel der Quark-Joghurt-Mischung in die Gelatine eingerührt, um diese abzukühlen. Im Anschluss kann das Gelatine-Quark-Gemisch unter die restliche Quark-Joghurt-Mischung gehoben werden. Abschließend wird die steif geschlagene Sahne unter die Quark-Joghurt-Mischung gehoben.
Die frischen Mangos können nun nach Belieben mit der Masse geschichtet werden. Abschließend können die verbleibenden Mangostückchen püriert und als Mangospiegel zur Dekoration des Desserts verwendet werden.
#2 // Mango-Aprikosen Konfitüre mit Zitronenmelisse und Pfefferminzblättern
von Vera Dzubiella
Für ca. 10 kleine Gläschen (je 100 g):
– 300-400 g Mangofleisch
– 700-800 g Aprikosen
– 500 g Zucker mit Geliermittel (Gelierzucker)
– ½ Tüte Confi-Vite (Geliermittel aus Apfelpektin)
Zunächst die Aprikosen entsteinen und in feine Würfel schneiden. Anschließend das Mangofleisch vom Kern lösen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden (Mangoigel). Im Anschluss werden die Melissen- und Minzblätter fein hacken und mit den Aprikosen- und Mangowürfeln vermengen.
Anschließend die Mischung unter gelegentlichem Umrühren 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre anschließend in sterilisierte Gläser füllen, die zuvor bei 100 Grad Celsius im Backofen erwärmt wurden, und abkühlen lassen.
#3 // Mango-Konfitüre mit Limetten
von Vera Dzubiella
Für ca. 10 kleine Gläschen (je 100 g):
– 1000 g Mangofleisch
– 1-2 Limetten
– 500 g Zucker mit Geliermittel (Gelierzucker)
– ½ Tüte Confi-Vite (Geliermittel aus Apfelpektin)
Zunächst das Mangofleisch vom Kern lösen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Limetten halbieren und in feine Scheiben schneiden. Nun den Zucker und das Geliermittel unter die Fruchtmasse mischen.
Anschließend die Mischung unter gelegentlichem Umrühren 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre anschließend in sterilisierte Gläser füllen, die zuvor bei 100 Grad Celsius im Backofen erwärmt wurden, und abkühlen lassen.
